RATATOUILLE

Zubereitung

• Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
• Tomatenmark und Chiliflocken einrühren und kurz mit in der Pfanne rösten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken, anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.
• Aubergine, Zucchini und Tomaten gründlich waschen, putzen und möglichst gleichmäßig in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
  Tipp: Ähnlich große Durchmesser sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
• Nun den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Die Schalotten-Tomatenmark-Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 26 cm Ø) oder einer ofenfesten Pfanne verteilen. Das geschnittene Gemüse abwechselnd und dicht an dicht dachziegelartig darauf schichten.
• Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 6 EL Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken bzw. die Pfanne mit einem Deckel verschließen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 40 – 45 Minuten backen.
  Hinweis: Für ein bissfesteres Ergebnis die Backzeit auf 40 Minuten reduzieren.
• Währenddessen den Mozzarella abgießen, gut abtropfen lassen und fein zupfen. Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, Abdeckung entfernen und den Mozzarella gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Anschließend weitere 10 – 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
• Servier-Tipp: Das Ofen-Ratatouille eignet sich sowohl als aromatische Beilage als auch als vegetarische Hauptspeise.