Skyr-Brot

Schritt 1: Die Hefe im Wasser auflösen.

Schritt 2: Alle Zutaten etwa 3 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand löst.

Schritt 3: Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Schritt 4: Den Teig aus der Schüssel holen und vorsichtig zu einer Kugel formen, damit möglichst wenig Gas entweicht. Mit dem Schluss nach unten in eine ofenfeste Form mit Deckel geben. Parallel den Backofen auf 230 °C vorheizen.

Schritt 5: Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, das Brot mit Deckel 10 Minuten bei 230 °C backen.

Schritt 6: Die Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Schritt 7: Den Deckel abnehmen und noch 10–15 Minuten backen, bis das Brot schön braun ist, eine knusprige Kruste und Röstaromen hat.

Schritt 8: Das Brot aus dem Ofen holen und etwa 1 Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest. Es sollte dabei rundherum atmen können.