High Protein
Hauptgericht

Hähnchen-Mango-Curry

Name: Hähnchen-Mango-Curry
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 500 g Hähnchenbrustfilet; 1-2 Mango; 4 Frühlingszwiebeln; 200 g Kaiserschoten; 1 Esslöffel Öl; 2-3 Esslöffel rote Currypaste; 1 Teelöffel Rohrzucker; 400 ml Kokosmilch; 125 ml Hühnerbrühe; 30 g Cashewnüsse; 250 g Basmatireis

Fruchtige Mango, cremige Kokosmilch und rote Currypaste machen dieses Curry aus dem Wok aus. Dazu kommen zarte Hähnchenstreifen, knackige Kaiserschoten und geröstete Cashews. Mit Basmatireis wird daraus ein sättigendes Hauptgericht für drei.

40 Min.

950
kcal: 54,1 g
Eiweiß: 97,9 g
Kohlenhydrate: 36,2 g
Fett

pro Portion mit Reis · Ohne Reis: 658 kcal | 33,7 g KH | 35,4 g Fett | 47 g Protein pro Portion

Zutaten und Schritte abhaken, damit beim Kochen nichts vergessen geht

Zutaten

Mengen für

3 Portionen

2 cmIngwer
1Knoblauchzehe
500 gHähnchenbrustfilet
1-2Mango
4Frühlingszwiebeln
200 gKaiserschoten oder Bohnen
1 ELÖl
2-3 ELrote Currypaste
1 TLRohrzucker
400 mlKokosmilch
125 mlHühnerbrühe oder Gemüsebrühe
30 gCashewnüsse
250 gBasmatireis als Beilage

EL = Esslöffel · TL = Teelöffel

Zubereitung

Schritt 1: Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Das Hähnchen in Streifen schneiden. Die Mango würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kaiserschoten bzw. Bohnen halbieren.
Schritt 2: Das Öl in einem Wok erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Hähnchen darin anbraten. Die Currypaste einrühren und kurz mitbraten.
Schritt 3: Kokosmilch, Brühe, Mango und Rohrzucker zugeben. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Die Kaiserschoten bzw. Bohnen zugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5: Das Curry mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Basmatireis servieren.